Two pizzas (small for American standards). Whole goods while grain dough in both. First pizza with stewed tomatoes only for the sauce, topped with sautéed peppers, mozzarella, and fresh basil. Second homemade pesto for the sauce topped with sautéed peppers, small amount of stewed tomatoes, topped with mozzarella. Prosciutto di Parma on the side!
Lady Fingers imbibed with lemon Cointreau syrup for the shell, then a layer of raspberry mousse followed by a layer of lemon mousse (made using freshly made lemon curd). The mousse base is roughly 1/3 whipped cream and 2/3 Italian merengue. Topped with fresh raspberries and candied lemon zest.
Assorted short bread cookies. Chocolate, vanilla with a hint of orange, and both in swirl and mixed form.
Roasted butternut squash, skim milk, French lentils, a pinch of cinnamon, nutmeg, ground vanilla, pepper, and baby bok choy. (Next time the bok choy needs to be cut into smaller pieces as they were too big for the spoon!)
On the side is toasted bread with avocado, lemon and pepper on top.
Chocolate genoise base imbibed with framboise spiked syrup. Topped with a hidden layer of raspberry puree, then a layer of chocolate mousse.
Happy Birthday text in dark chocolate. Chocolate swirls made by Dan from tempered chocolate spread flat in a thin layer then scooped up in cyclinders right when it begins to harden. Extra ingredients used to make mini cakes!
Pork, carrots, onions, peanuts, and bean thread noodles wrapped in rice paper and deep fried.
Lettuce is the wrapped around spring rolls along with bean sprouts, mint leaves, cucumber, and basil leaves.
Then dipped in fish sauce, delicious! (We had chopsticks out for some reason, but didn’t use them as this is meant to be eaten by hand!)
Blood orange, raspberry, and mango sorbets, each store bought and quite good!
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Sautéed Filet of sole, with sautéed scallops. Mussels cooked in a broth of reisling wine, calvados apple cognac, and assorted vegetable trimmings.
Cooking juice from mussels was reduced to make the sauce along with diced shallots and carrots, cream, and butter.
Purple rice with diced apples and portobello mushrooms, baby tomatoes and bok choy with a little olive oil, salt and pepper.
Amazing!
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Delicious pesto, prosciutto, and mozzarella dinner!
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Goat cheese, olive oil, pepper on croutons.
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